豊田市の和カフェ小料理【豆庵】抹茶の香り漂う安らぎの和空間

良質な茶葉のもつ艶やかな香り、重厚な渋み、深いコク･･･
日本人に馴染みがあり、それでいて上品な心持ちを運んでくれる抹茶
そんな抹茶を使ったカフェを豊田で開こうと
和カフェ・小料理「豆庵」はスタートしました
女性お一人でもふらっと立ち寄れる気軽なカフェです

豆庵のおばんざいは、丁寧に育てられた三河鶏や三河豚、お茶や日本酒、焼酎、調味料など
　愛知県が誇る食文化を、より多くの人に再認識して頂きたく“地産池消”に取り組んでいます
　　とてもお値打ちな一品料理を多くお作りしております、ご来店してお愉しみ下されば幸いです

	抹茶泉恵まれた自然の中、丹念に育てた「地元西尾産の抹茶」を使い、相生ユニビオ独自の発酵技術で作りこまれました。抹茶のほのかな甘味、そして心地よい爽やかさを感じる焼酎です。		豊田抹茶老松豊田市は、てん茶（抹茶の原料）の生産が年間約50tで県内3位の隠れた名産地です。栽培方法の研究や製茶技術を磨くことで、香り高く旨みとコクのあるお茶が作られています。
	相生みりん良質なもち米と米麹、焼酎の天然素材を使用し、200～300日の長期熟成を経て造る、昔ながらの製法でじっくり熟成させた本物の味。料理に上品な甘さと香りを与えます。		八丁味噌二夏二冬以上のあいだ手を入れること無くだたひたすら八丁の地の気候風土の中で熟成をさせた逸品。大豆の旨味を凝縮した濃厚な味噌です。少々の酸味と渋味、苦味のある濃厚な風味を特徴としています。
	白老梅佐布里梅は知多独特の品種で、“強い酸味”と“果肉の厚さ”が特徴。熟成された純米吟醸と手間が、梅からたっぷりのエキスを引き出し、まろやかですっきりとした味わいの梅酒が出来上がります。		泉万醤油麹の持つ秘めた力を最大限に引き出し、時間をじっくりかけ造り上げた溜・醤油。素材の持ち味を活かす調味料です。溜の濃厚な味と醤油の優雅な香りを併せ持つ濃口醤油です。
	勲碧仕込み水は地下100ｍを流れる木曽川伏流水を、一切加工せず自然のままに使用。酵母は、控えめな奥行きのある香りと、深い味わいを醸し出す十号酵母のみを使用しています。		太白胡麻油良質の胡麻を生のまま搾った原油を、ごま油の特性を失うことのないよう軽く精製した100％純粋な胡麻油です。色は淡く、匂いも薄く、それでいてふくよかな旨味が十分に生かされた胡麻油です。
	菊石猿投村時代からここ豊田の地で旨味のある酒を140年余に渡って造り続けています。「菊石」は軟水仕込みの本醸造酒。やさしい旨みとのどごしが特徴。冷やでもぬる燗でもおいしいお酒です。		錦爽鶏（三河鶏）木酢液を活用した飼料で育てられる三河鶏は、皮が薄く、低脂肪・低コレステロール。抗生物質、抗菌物質が含まれないので安全です。肉質が良くコク、ジューシーさもあり人気が集まっています。
	蓬莱泉可。 “人の和によって造られる美酒”を目指す関谷醸造産。酸味が少なくあっさりとした口当りと、含み香りが特色のすっきり型純米酒、蓬莱泉ブランドの売れ筋No.1。純米なのに非常に軽い酒質。		三河豚脂肪は白色または乳白色。つやとねばりがあり、やわらかく臭みがない、甘くて美味しい豚肉です。丹精込めて育てた豚は安心して食べられて、しかも美味しい愛知の銘ブランドです。
	白菊米酢の特徴を生かし、シャリを白く仕上げる「銀シャリ」を追求し、今でも江戸前寿司店で圧倒的な支持をうけるトップブランドのお酢です。米由来のまろやかな酸味がシャリと抜群の相性をみせます。		マルツネ豆腐マルツネの特徴は、「国産大豆100％・消泡剤無添加」の良質素材のみの豆腐を熱を加えないで豆乳をしぼる「生しぼり製法」。大豆の苦味・渋みなどの成分の少ないお豆腐になります。
	三ッ判山吹熟成した酒粕だけを原料にした創業当時からの酢。芳しい風味、なめらかな口当たりが特徴で、飴色の深い色合はシャリを山吹色に染めます。寿司や酢の物をまろやかに、本格的な風味に仕上げます。		山家こんにゃく山家こんにゃく農園を始めて26年。生芋100％から作るので、こんにゃく本来の味、香り、しっかりした歯ごたえで薄く切っても刺身として美味しい、料理と相性抜群のこんにゃくです。

屋号	和カフェ・小料理豆庵（マメアン）
住所	豊田市西町6-62-1
TEL	0565-32-7708
定休日	毎週月曜日
営業時間	昼座（ランチ）11:00～中座（カフェ）14:00～夜座（ディナー）17:00～
席数	カウンター7席・テーブル22名・座敷21名

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	抹茶泉恵まれた自然の中、丹念に育てた「地元西尾産の抹茶」を使い、相生ユニビオ独自の発酵技術で作りこまれました。抹茶のほのかな甘味、そして心地よい爽やかさを感じる焼酎です。		豊田抹茶老松豊田市は、てん茶（抹茶の原料）の生産が年間約50tで県内3位の隠れた名産地です。栽培方法の研究や製茶技術を磨くことで、香り高く旨みとコクのあるお茶が作られています。
	相生みりん良質なもち米と米麹、焼酎の天然素材を使用し、200～300日の長期熟成を経て造る、昔ながらの製法でじっくり熟成させた本物の味。料理に上品な甘さと香りを与えます。		八丁味噌二夏二冬以上のあいだ手を入れること無くだたひたすら八丁の地の気候風土の中で熟成をさせた逸品。大豆の旨味を凝縮した濃厚な味噌です。少々の酸味と渋味、苦味のある濃厚な風味を特徴としています。
	白老梅佐布里梅は知多独特の品種で、“強い酸味”と“果肉の厚さ”が特徴。熟成された純米吟醸と手間が、梅からたっぷりのエキスを引き出し、まろやかですっきりとした味わいの梅酒が出来上がります。		泉万醤油麹の持つ秘めた力を最大限に引き出し、時間をじっくりかけ造り上げた溜・醤油。素材の持ち味を活かす調味料です。溜の濃厚な味と醤油の優雅な香りを併せ持つ濃口醤油です。
	勲碧仕込み水は地下100ｍを流れる木曽川伏流水を、一切加工せず自然のままに使用。酵母は、控えめな奥行きのある香りと、深い味わいを醸し出す十号酵母のみを使用しています。		太白胡麻油良質の胡麻を生のまま搾った原油を、ごま油の特性を失うことのないよう軽く精製した100％純粋な胡麻油です。色は淡く、匂いも薄く、それでいてふくよかな旨味が十分に生かされた胡麻油です。
	菊石猿投村時代からここ豊田の地で旨味のある酒を140年余に渡って造り続けています。「菊石」は軟水仕込みの本醸造酒。やさしい旨みとのどごしが特徴。冷やでもぬる燗でもおいしいお酒です。		錦爽鶏（三河鶏）木酢液を活用した飼料で育てられる三河鶏は、皮が薄く、低脂肪・低コレステロール。抗生物質、抗菌物質が含まれないので安全です。肉質が良くコク、ジューシーさもあり人気が集まっています。
	蓬莱泉可。 “人の和によって造られる美酒”を目指す関谷醸造産。酸味が少なくあっさりとした口当りと、含み香りが特色のすっきり型純米酒、蓬莱泉ブランドの売れ筋No.1。純米なのに非常に軽い酒質。		三河豚脂肪は白色または乳白色。つやとねばりがあり、やわらかく臭みがない、甘くて美味しい豚肉です。丹精込めて育てた豚は安心して食べられて、しかも美味しい愛知の銘ブランドです。
	白菊米酢の特徴を生かし、シャリを白く仕上げる「銀シャリ」を追求し、今でも江戸前寿司店で圧倒的な支持をうけるトップブランドのお酢です。米由来のまろやかな酸味がシャリと抜群の相性をみせます。		マルツネ豆腐マルツネの特徴は、「国産大豆100％・消泡剤無添加」の良質素材のみの豆腐を熱を加えないで豆乳をしぼる「生しぼり製法」。大豆の苦味・渋みなどの成分の少ないお豆腐になります。
	三ッ判山吹熟成した酒粕だけを原料にした創業当時からの酢。芳しい風味、なめらかな口当たりが特徴で、飴色の深い色合はシャリを山吹色に染めます。寿司や酢の物をまろやかに、本格的な風味に仕上げます。		山家こんにゃく山家こんにゃく農園を始めて26年。生芋100％から作るので、こんにゃく本来の味、香り、しっかりした歯ごたえで薄く切っても刺身として美味しい、料理と相性抜群のこんにゃくです。